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Gewurztraminer Vendanges Tardives - 2015
"Un superbe vin de garde en devenir" primé ** au Guide Hachette 2019 !
Douceur de fruits exotiques confits, profondeur et intensité des arômes, ce Gewurztraminer Vendanges Tardives offre une belle finale, longue et persistante.
Muscat Vendanges Tardives - 2003
Parfumé et rafraîchissant.
Les arômes de Muscat s'expriment avec charme et fraîcheur.
Riesling Vendanges Tardives - 2007
Riesling signature d'une année exceptionnelle.
Gourmandise et rondeur caractérisent le nez et la bouche de ce Riesling Vendanges Tardives.
Pinot Gris Vendanges Tardives - 2000
Une invitation au voyage.
Vin doux aux saveurs orientales de raisins de Corinthe, figue et dattes
Pinot Gris Vendanges Tardives - 2005
Finesse et élégance.
Un Pinot Gris Vendanges Tardives doux aux notes fleuries, intenses et délicates.
Pinot Gris Vendanges Tardives - 2007
Vin tendre et velouté.
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2007 est expressif, parfumé par ses arômes de fruits de belle maturité et ses nuances fumées.
La vinification des blancs
Aux chais, l’extraction des jus de raisins blancs se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique, lent et à basse température. Après débourbage, les moûts sont acheminés vers les foudres et les cuves où se déroulera la fermentation grâce aux levures naturellement présentes dans le jus. Enfin, l’élevage sur lies apporte du gras aux vins blancs, les assouplit et les stabilise naturellement.
La vinification des rouges
Les grappes de Pinot Noir sont éraflées puis encuvées. S’ensuit alors une macération des raisins pour leur donner une belle robe rouge et des tannins avec des pigeages manuels pour une meilleure extraction. La fermentation des moûts démarre ensuite naturellement. Les moûts sont pressés puis subissent une transformation malolactique qui permet de réduire l’acidité, de stabiliser le vin, de l’arrondir et de l’assouplir.
Méthode traditionnelle du Crémant
Bulles fines et mousse régulière sont produites par la méthode traditionnelle champenoise. La deuxième fermentation en bouteilles couchées sur lattes, ou « prise de mousse », est effectuée pendant 3 ans minimum afin de donner au vin la pleine expression de son élégance. Les bouteilles sont ensuite disposées sur un pupitre, tournées régulièrement et dégorgées. Le Crémant est enfin bouché avec un muselet, prêt à être dégusté.